夏季养生注意这些蔬菜凉拌吃会中毒

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# e4 ^. R) k- b2 w$ P夏季养生：这些蔬菜凉拌吃会中毒

5 {# L. l/ `9 ^; y适宜生吃的蔬菜
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胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。

: i; p  H: j+ Q生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。诚信白癜风医院

生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
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0 L: N3 F8 ~! E" w需要焯一下的蔬菜

十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；

2 Q) M& s) s+ |3 o; b) z7 y& K6 v0 {菠菜、竹笋、茭白等含草酸较中科白癜风医院微信多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；

' v1 z1 Y2 r* S4 h0 k+ b* U大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;

马齿苋等野菜焯一下能彻底去除北京中科医院是治啥的尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
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# X1 F$ B/ J" k煮熟才能吃的蔬菜
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4 L, {+ l- ^& p; a. @, b2 }- m" ^1.含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;

2.含有大量的中科大型白癜风公益援助皂甙和血球凝集素的扁豆和1717豆，食用时一定要熟透变色;

3.豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
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新鲜黄花、木耳不能吃

; Y! p/ d. B* ^9 w) N鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。

4 i" {: P- a! @吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
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生熟搭配最有益
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7 N, h- l  P, d. I4 V! G0 o蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。

如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。

比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。享受旅行不要忘记保护膝盖
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